因为电视节目《为食总司令》一炮而红的黄永帜（帜哥），大家知道他烹调了得，旗下的龙皇酒家亦赢尽口碑。但原来帜哥在20年前，跟不少酒楼业人士一样，是一个冥顽不灵的赌徒。但他靠意志力翻身，方法是沉醉于自己的工作，沉醉于找好食材，令他成功戒赌。
个性内敛的帜哥，在无线电视（TVB）主持节目，收视率比老行尊蔡澜还高一筹。全因他将独家秘技倾囊而授。「我不怕被人抄桥，因为创新对我来讲不是一件难事。很多新的菜式都已经在我的脑里面。」
做生意也在博+ { Y7 y1 _7 V- |' @3 s* u* b源源不绝的创造力从何而来？帜哥的观点别出心裁：「只要投入，整日想着这件事。」到各地旅行，他条件反射地搜罗当地食材；就连与TVB赴越南拍摄期间，他也顺便入货。全身心投入工作，走遍各地寻找新鲜食材，研制新菜式，扩张餐厅规模，便是今日帜哥的生活主题。
然而，20年前，他却一度陷入破产边缘，欠下巨债，以至妻离子散。今昔对照，他笑言自己并没怎么改变﹕「只是转了个方向，以前沉迷于赌钱，现在沉迷于另一样东西。以前赌输了想要冚数，结果愈赌愈深。现在我也在博，可能博得更大，但我是计过条数才去博。」
帜哥十来岁入行，踏着父亲的足迹，到美丽华酒店翠亨村做中厨，「始终爸爸是厨师（曾是美丽华酒店的总厨），入行容易点。」而他的Dubo生涯亦从十六、七岁已经开始，「那时，厨师生活很单调，朋友又少，圈内的人，个个都会赌两铺。」
债务高峰期达2000万那几年的生活就是不停赌钱，不停还债。他形容「今天出粮) l+ ]9 P) W1 Y* j
，明天就无晒。」在1980年代末，他离开香港，前往澳洲。
帜哥说，在澳洲简直是赌徒的天堂。「香港赌钱起码要过大海（即去澳门），去了（澳洲）塔斯曼尼亚之后，放工步行10多分钟就到DC，一落班就行了过去。」
翌年他去墨尔本工作，皇 冠DC又彷佛跟着他似的，在当地新张落户。赌债愈欠愈多，家人非常担心，但「赌徒」的内心永远只有一个想法，就是赢回来，然而事实上却愈输愈多。他说自己当年已经丧失理智，任何人劝都听不进。债务最高峰滚至2000万元。
回流香港1992年，拿到澳洲国籍的第二天，他就回流香港，亦做了人生中最重要的决定﹕「踏足香港，我就决定不再赌钱。」帜哥说做就做到，他卖了两层楼抵债，又向父亲借了两三百万元。付不起房租，就住父亲那里。
庆幸帜哥在利苑酒家仍有一份很稳定的工作，亦获得公司赏识，派他到新加坡及内地开拓市场，令他可以有收入还债。过着最节俭的生活，直到98年终于还清债务。
「只要有决心，别人可以做到的事，你都可以做到。」他说，现在去澳门度假，有时也会跟朋友一起入DC，但只是玩的心态，非常轻松。「每次只玩两铺，无第三铺。我会跟老婆和儿子说，你们等我5分钟，我好快出来。」
从利苑到自立门户说到戒除赌瘾，帜哥觉得最重要是改变生活方式。回到香港担任利苑总厨，他以美食打天下。13年间，利苑从6间分店拓展到19间。2005年，他储了百多万元，便自立门户，开设首家龙皇酒家，几年间香港已有4间分店，档次也愈来愈高。「一路博，一路计数。」帜哥的专注力已从DC搬到生意之上，全情投入，他的鸿图大计才刚刚揭幕。
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